首先看产地。一般来说马达加斯加产地的比较易于入口，酸，香，有果味，很有特色。巴西产地的和厄尔瓜多的可能有烟草或者泥土之类的味道。

强推Pralus，香气和酸味稍淡，口感是下沉的，质地醇厚，有微妙的冰凉感，和黑巧本有的苦味达到了平衡，因而一点也不腻。直接掰块和用擦丝器擦成沫沫是不一样的口感，擦成沫沫竟然有丝丝甜味。

Akesson质地偏硬，在口中融化的时候释出淡淡的花果香气，有一点像埃塞俄比亚的咖啡豆，酸味稍稍压过了苦味。柔滑中坚硬的可可碎粒十分出彩，随着口腔温度滑入齿尖，咬下去有“的”的一声响。

75%Bonnat的口感是上浮的，有一点点椰子油的香气，口感顺滑，像巧乐兹的外皮，有点腻，可能100%会更好吃吧。（说实话这么多种产地，除了米色包装的porcelana好吃点外，别的颜色没吃出啥区别）

21.10 今年的pralus和akessons都不是这个味道了(叹气)，pralus(今年包装上面有一个绿色的有机标志)偏向于蘑菇，坚果，和一点泥土的味道，大A(某家只卖四十一块)里面的大粒可可碎没了，但是吃的时候还是能感受到一点点细小的可可碎，那种令人愉悦的酸质也消失了TAT，不知道是什么原因

21.10.20

可本诺 马达加斯加100%

65/50g

包装超有特色，像一封信，质地非常细腻丝滑，口感醇厚柔和，低酸，没有任何令人不悦的苦味，没有任何奇怪的不属于巧克力的味道，是一块非常黑巧的黑巧，缺点是在口腔里的融化速度太快了hhh，顺滑到极致

庞普街 厄尔瓜多100%

65/70g

酸，咸，口感丰富，偏重口，没有可本诺丝滑。

英国威理 29.9/50g

有88%的哥伦比亚和100%的带果干的

88%的，口感和瑞士莲90%那款神似，偏涩，整块融化后舌面上还有涩感，但是价格是瑞士莲的两倍多，emmmm，作为单源产地的巧克力并没有特色而言。

100%的，果干和巧克力没有很好的融合在一起，很松散，胜在便宜吧（有一家16.8/50g），不会回购

越南玛柔 24/80g 前江产地 包装很漂亮但是掉金粉

糖的加入刚好把苦涩感抵消了，酸味突出，苦甜平衡，口感比86%的金象好很多，也没有那股烟熏味。

pralus 小片装 马达加斯加产地 5.8/5g

虽然和排块那款同为马达加斯加产地的，但是这款质地更柔软，风味更突出，吃的时候酸味明显，而且很甜。不是回甘的那种甜，是吃的时候就有甜味释放出来，很妙，比排块那款好吃（也更贵）。

100%的黑巧克力就不用学了，既然是100%的黑色巧克力，所有的配料表都只有巧克力一种成分，那么美一个厂家生产出来的标准都是一样的，只做过形状不同，如果你爱吃圆形的，他就挑圆形的，如果爱吃版型的黑巧克力，那么就买版型的，所以不用去犹豫，选择没有那么困难