一,小油条的做法和配方app
主料：
面粉500g
辅料：
水260g
鸡蛋1个
食用油(和面中)30g
调料：
油条膨松剂10g
双效泡打粉7g
盐6g
炸制用：
食用油适量
做法：
1. 先将面粉与泡打粉、膨松剂混合均匀，再将盐、水混合均匀逐渐倒入面粉中搅拌成絮状，再和成比较软的面团。
2. 放在抹了少许食用油的不粘烤盘中。
3. 覆膜放入冰箱冷藏层一夜。
4. 第二天早上从冰箱冷藏层取出回温。
5. 不需揉面，将面团擀成长方型面皮，切去不规则四周。
6. 切成均匀的条状。
7. 隔一条在面坯中间竖着抹点水，将另一条对粘，再竖着用筷子在中间压一下即可。
8. 炸的时侯感觉有点长，便在中间切了一刀。
9. 将锅中油烧热，下入油条坯炸制
10. 翻面再炸至金黄膨松即可
二,小油条的做法和配方视频
1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。
2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
总结：以上内容就是 cba手游 提供的小油条的做法和配方app(河南小油条的做法和配方)详细介绍，大家可以参考一下。
