为什么餐馆里的菜做的比家里面的要好吃呢？大厨们为什么做的菜又香又好看呢？那么一个经验丰富的厨师应该有哪些技巧呢？我个人认为呀！有这三点很重要。

第一个，要能烧一个锅好的高汤，在餐厅里面，高汤是必须要有的，而且做很多菜都需要用到高汤，在我们家庭中一般是很少用到的，家庭中炒菜一般都是兑水，而餐馆中都是放高汤，所以在菜的香味上就差了一级。

第二个，能调一手好的料汁，有了好的料汁，在制作一些菜肴的基础上，会事半功倍，料汁有一百多种，常见的有麻辣汁，糖醋汁，照烧汁，海鲜汁，可乐汁，九味汁等等，不同的菜用不同的料汁，凸显出不同的味道，这个在我们家庭中也很少会用到，因为用到的调料比较繁多。

第三个，会一些拿手的卤菜，调一锅好的卤汤，卤制一些食材，可以调味以后直接食用，也可以进行二次加工，制作出多种多样的菜品。

如果想学一些好的经验技巧，运用到我们家庭当中来，我建议简单一点，就是学几种常用的料汁调配吧，这样，无论是你在做炒菜或者凉拌菜的时候都用得上，而且相对的来说也比较容易，也便于存放。

好了，我是凉亭李，美味传千里！如果你想听更多的杂七八闹，请点赞评论加关注哦！谢谢支持！

起锅烧油。哈哈

首先厨师最帅气的模样就是抛锅的时候，翻炒效率高，可使食材受热均匀。第二个是下味准确，用手抓盐或用勺调味准确。第三个是出锅前试味，厨师的经验丰富，都是来自不断的尝试，试味能保证出品味道合适，如果味道太重太淡，要适当调整。第四个是火候的掌握，掌握的不好肉会带生或者过老其实炒菜相对容易控制，蒸水蛋稍微难点，像清蒸鱼这种实话实说很多饭店的专业厨师都控制不好，主要是因为量太多控制不过来，蒸的时间一过鱼就老，时间没到就会带生。

很高兴回答这个问题，因为我曾经做过厨师，我觉得作为厨师，首先食品安全卫生是最重要的，做饭的技巧来源于原材料的搭配和调料的合理使用，火候的掌握，首先每一道菜肴都需要原材料的采购，原材料的新鲜是很重要的，还有就是一道菜需要合理的搭配，每一道菜都有几种甚至更多的食材去组成，不同的食材组合在一起就是不同的味道，第二调料的使用也很重要，得知道这道菜需要放什么调料，多少量才入味，第三是火候的掌握，每一道菜都有火候讲究和时间控制的，这需要对这一道菜很了解才行，才知道多久能出锅装盘，当然厨师还有很多技巧，只有掌握了更多的技巧才能做出美味的菜肴

经验丰富的厨师做饭细致。利索。随便几个菜就能整一大桌。给厨师们点赞。